碳源、氮源、無機(jī)鹽及微量元素、水、生長因子、前體物質(zhì)、產(chǎn)物促進(jìn)劑和抑制劑。
經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能產(chǎn)生堿性物質(zhì)的營養(yǎng)物（無機(jī)氮源）。
最新試題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
