<video id="217u2"><th id="217u2"></th></video>

<table id="217u2"><menuitem id="217u2"></menuitem></table>

單項(xiàng)選擇題

刀與原料、墩面保持垂直，要求一手握刀柄，一手握刀背前部，雙手上下用力壓切是屬于下列哪種刀法（）

A.鋸刀切
B.鍘刀切
C.刀尖剁
D.拍刀砍

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

鋸刀法適合用下列哪種類型的原料（）

A.質(zhì)地松軟的原料
B.無骨、質(zhì)地細(xì)嫩、薄小易裂的韌性原料
C.質(zhì)地堅(jiān)韌、無骨或質(zhì)地松散易碎的熟食
D.韌性原料

單項(xiàng)選擇題

平刀推拉片適合用下列哪種類型的原料（）

A.韌性較強(qiáng)的原料
B.韌性弱、體小、細(xì)嫩或脆嫩的植物性原料
C.韌性較弱的原料
D.體積較大、韌性較強(qiáng)、筋膜較多的原料