最新試題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
