單項選擇題水油酥皮中烙面酥的水皮應（）。
A.落糖
B.不落糖
C.落蛋
D.不落蛋
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1.單項選擇題面包的起發(fā)是屬于（）方法。
A.微生物發(fā)酵疏松
B.化學疏松
C.物理疏松
D.不疏松
2.單項選擇題蝦餃餡的肥肉可以增加餡的（）。
A.滋潤度
B.爽度
C.色澤
D.口味
