廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

三鮮餡指的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）