判斷題

澄面粉質(zhì)質(zhì)滑、用開(kāi)水燙熟、然后制成面團(tuán)、目的是使它粘連、軟滑。

答案：正確

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搓制笑口棗的白糖應(yīng)都煮溶為好。

答案：正確

咸煎餅應(yīng)是用煎的加溫方法制作而成。

答案：錯(cuò)誤