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我國面點(diǎn)的三大特色是魯式、川式、津式。
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牛肉的吸水力強(qiáng),調(diào)制餡心時(shí)應(yīng)多加些水。
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澄面面團(tuán)色澤潔白,細(xì)膩柔軟,可塑性強(qiáng)。
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