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判斷題在現(xiàn)代法國菜中，突出了菜的原色、原味，特別突出的是沙司的制作。

1.判斷題法國是盛產(chǎn)酒的國家，于是酒就成為法國菜中用于調(diào)味的主要用料。

2.判斷題日本菜選料講究、加工精細(xì)、色彩鮮艷，除味美外，盛器也美。

3.判斷題日本菜的拼擺很講究，多以山、川、鳥、獸為基本圖案，并以二、四、六雙數(shù)排列，品種多、量少、味全、色澤自然。

4.判斷題20世紀(jì)50～60年代我國的西餐主要發(fā)展的是俄式菜。

5.判斷題1900年2名法國人在北京創(chuàng)辦了“北京飯店”，專門經(jīng)營西餐。