判斷題水產(chǎn)品的保管直接影響到原料的品質(zhì)，保管不好會使原料質(zhì)量下降，營養(yǎng)價值降低，感觀性狀發(fā)生劣變，嚴(yán)重時甚至影響原料的食用價值。