單項(xiàng)選擇題卷筒蛋糕可以選用戚風(fēng)蛋糕、（）的坯料。
A.水果蛋糕
B.巧克力蛋糕
C.奶油蛋糕
D.海綿蛋糕
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1.單項(xiàng)選擇題直接法是面包生產(chǎn)的方法，直接法又叫（）。
A.三次發(fā)酵法
B.四次發(fā)酵法
C.一次發(fā)酵法
D.二次發(fā)酵法
2.單項(xiàng)選擇題蛋糕抹面要做到（）。
A.面積最小化
B.光亮
C.光滑平整
D.表面張力
