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判斷題

肉、禽及水產(chǎn)類罐頭開罐前，先將罐頭在（60±5）℃的水浴中加熱，使凝凍熔化后再開罐。

答案：錯誤

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帶有小配料的蔬菜罐頭，稱量瀝干物時不需扣除小配料，直接稱量。

答案：錯誤

果蔬類罐頭開罐后，需將內(nèi)容物傾倒在預(yù)先稱重的圓篩上，攪動產(chǎn)品，瀝干5min。

答案：錯誤