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肉、禽及水產(chǎn)類罐頭開罐前,先將罐頭在(60±5)℃的水浴中加熱,使凝凍熔化后再開罐。
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帶有小配料的蔬菜罐頭,稱量瀝干物時不需扣除小配料,直接稱量。
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判斷題
果蔬類罐頭開罐后,需將內(nèi)容物傾倒在預(yù)先稱重的圓篩上,攪動產(chǎn)品,瀝干5min。
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