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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)(),脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。

A、脂肪碳原子價(jià)鍵的不同
B、脂肪在人體合成的狀況
C、脂肪的提取物
D、脂肪的消化率高低

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  • 單項(xiàng)選擇題

    制作脆皮炸雞在炸之前先要用白鹵水浸制,()是浸制的要領(lǐng)之一。

    A、白鹵水要新鮮
    B、必須與香料袋同時(shí)浸制
    C、火不能太猛,以僅熟為度
    D、先要擦干雞體油分和水分再浸

  • 單項(xiàng)選擇題

    ()是使牛奶炒壞的原因。

    A、沒有用粟粉
    B、用中火炒而不是用慢火炒
    C、牛奶不夠新鮮,濃度不夠高
    D、翻炒頻率太快,手法不夠靈活

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