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食品從生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售及烹調(diào)到食用的整個(gè)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)都可能受污染,而產(chǎn)生一些有害因素。
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香腸、腌肉、火腿、肉松等在加工生產(chǎn)過程中,如果滅菌不徹底就容易引起厭氧菌的繁殖。
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葡萄球菌腸毒素中毒是屬化學(xué)性食物中毒。
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