單項(xiàng)選擇題

有關(guān)急速冷凍的敘述下列何者不正確（）

A.可保持食物組織
B.有較差的細(xì)菌抑制力
C.有較強(qiáng)的細(xì)菌抑制力
D.可保持食物風(fēng)味

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單項(xiàng)選擇題

以漂白水消毒屬于何種殺菌、消毒方法（）

A.物理性
B.化學(xué)性
C.生物性
D.自然性

單項(xiàng)選擇題

三槽式餐具洗滌方法，其第二槽必頇有（）

A.流動(dòng)充足之自來(lái)水
B.滿槽的自來(lái)水
C.添函有消毒水之自來(lái)水
D.添函清潔劑之洗滌水