單項(xiàng)選擇題硬粒型玉米的特點(diǎn)是：籽粒小，（）飽滿(mǎn)，表面不皺縮，有光澤。
A.堅(jiān)固
B.堅(jiān)硬
C.密實(shí)
D.松軟
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1.單項(xiàng)選擇題秈糯米細(xì)長(zhǎng)，黏性較差，米質(zhì)（），不易煮爛。
A.適中
B.軟
C.硬
D.差
2.單項(xiàng)選擇題用撈蒸的方法制作小米飯時(shí)，小米要（）下鍋，否則達(dá)不到應(yīng)有的效果。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水
3.單項(xiàng)選擇題制作八寶飯定型時(shí)，豆沙餡應(yīng)碼在（）
A.糯米的上面
B.糯米的下面
C.糯米的中間
D.糯米的兩邊
4.單項(xiàng)選擇題電烤箱按規(guī)格劃分，可分為單門(mén)單層、單門(mén)（）層和多門(mén)多層三種。
A.多
B.2
C.3
D.4
5.單項(xiàng)選擇題嫩酵面又稱(chēng)小嫩面、嫩發(fā)面、即（）成開(kāi)的酵面。
A.3
B.4
C.5
D.8
最新試題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題