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干貨漲發(fā)就是用不同的方法,使干貨原料最大限度的恢復(fù)原有的形態(tài)和質(zhì)地,同時(shí)除去雜質(zhì)和異味。
答案:
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單項(xiàng)選擇題
下列菜肴中不放醬油的有()。
A.姜汁豇豆
B.糖醋排骨
C.蒜泥黃瓜
D.芥末西芹
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單項(xiàng)選擇題
《隨園食單》曰:“山筍過(guò)時(shí)則味苦,蘿卜過(guò)時(shí)則空心,刀鱭過(guò)時(shí)則骨硬,鰣魚(yú)過(guò)時(shí)則味寡”,這句話反映了廚房生產(chǎn)有著很強(qiáng)的()。
A.菜肴時(shí)令性
B.需要多樣性
C.消費(fèi)向?qū)?br /> D.出菜節(jié)奏性
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