單項選擇題（）是衡量物體導熱性能的一個熱力學參數(shù)。
A.比熱容
B.熱導率
C.導熱率
D.溶解熱
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用中火或小火加熱成熟入味，再經(jīng)大火收稠鹵汁的加工方法。
A.燒
B.燴
C.燜
D.煮
2.單項選擇題（）是抻面出條時的基本要求。
A.盡量少用面干兒
B.雙手抻抖時用力要一致、均勻
C.面干兒不能過羅
D.速度一定要快
3.單項選擇題（）是決定面坯保持氣體能力的重要因素。
A.淀粉的種類
B.面筋的質(zhì)量
C.面筋的數(shù)量
D.面筋的數(shù)量和質(zhì)量
4.單項選擇題()是人體的能量最重要的來源。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.脂肪酸
5.單項選擇題（）是中餐廚師最常用的爐具，具有火焰大、溫度高的特點。
A.蒸汽爐具
B.煤氣油炸爐
C.湯爐
D.煤氣炒爐
最新試題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息，宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題