單項選擇題菜品調(diào)味有多種方法，從不同的角度可分為不同類型的調(diào)味方法，如，按調(diào)味的工藝劃分可以劃分為（）調(diào)味方法。

A.兩種
B.三種
C.十種
D.十二種


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1.單項選擇題分拆屬于烹調(diào)工藝流程中（）階段的工藝方法。

A.選料
B.初加工
C.精加工
D.預(yù)制

2.單項選擇題烹調(diào)法煎分（）

A.五種煎法
B.六種煎法
C.七種煎法
D.八種煎法

3.單項選擇題穿造型時兩種原料的形狀、大小、長短、顏色應(yīng)（）。

A.一致
B.相似
C.協(xié)調(diào)美觀
D.緊湊

4.單項選擇題隨社會的進步，要求烹調(diào)要符合科學(xué)性，做到合理烹調(diào)。以下屬于合理烹調(diào)意義的是（）。

A.能夠開發(fā)更多新菜品
B.能夠提高食物的營養(yǎng)價值
C.能夠豐富菜肴的風(fēng)味
D.有利于原料的充分利用，減少浪費

5.單項選擇題生燜的原料在燜前一般要經(jīng)過初步熟處理，處理的方法有（）

A.油泡、爆炒、炸、煲熟
B.爆炒、油泡
C.煲熟、爆炒
D.油泡、炸、煎香