單項選擇題哪種因素會影響脆皮面包的皮脆度（）
A.焙烤溫度
B.焙烤時間
C.面團(tuán)配方
D.面團(tuán)揉捏次數(shù)
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1.單項選擇題哪種面包的焙烤難度較高（）
A.法式面包
B.脆皮面包
C.夾心面包
D.白面包
2.單項選擇題下列哪個特征通常被用來評估硬質(zhì)面包的焙烤質(zhì)量（）
A.面包皮的顏色
B.面包切面的氣孔大小
C.面包的香味
D.面包的甜度
