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單項(xiàng)選擇題
用()的技法烹制的代表菜肴為西湖醋魚(yú)、五柳魚(yú)等。
A.脆熘
B.軟熘
C.醋溜
D.滑溜
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單項(xiàng)選擇題
用“熘”的技法烹制的菜肴有咕咾肉、()、糟熘魚(yú)片等。
A.炸魚(yú)條
B.椒鹽排條
C.炒魚(yú)片
D.西湖醋魚(yú)
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單項(xiàng)選擇題
原料用某一種基本烹調(diào)方法加熱成熟后,包裹上或澆淋上即時(shí)調(diào)制成的鹵汁的烹調(diào)方法稱(chēng)為()。
A.炸
B.烤
C.熘
D.鹵
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