在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）

鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）

鮮活原料加工中，對(duì)于鱔魚(yú)等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）