你可能感興趣的試題

A、什錦咸菜
B、珊瑚蘿卜
C、金勾白菜
D、酸辣蘿卜

A、拌的清脆爽口、熗的口味清淡
B、拌的清脆爽口、熗的色澤鮮艷
C、拌的色澤鮮艷、熗的口味清淡
D、拌的口味清淡、熗的清脆爽口

A、土豆
B、肘子 
C、冬筍
D、萵筍

A、木須肉 
B、炒蠔豉松 
C、川式回鍋肉 
D、生炒鹽煎肉

A、較為好的醬進行調(diào)味的一種方法
B、醬炒熟后加原料的一種方法
C、較為濃稠的醬類調(diào)料進行調(diào)味的一種方法
D、主要用醬上漿處理，用滑的一種方法

A、主、輔料
B、屬性
C、質(zhì)量
D、特色

A、調(diào)料
B、菜肴
C、輔料
D、主料

A、不宜過多
B、不能過少
C、一定要多
D、盡量減少 

A、技術(shù) 
B、美學 
C、微生物學 
D、烹飪化學

A、炒、炸、燉、扒、燒
B、熘、扒、爆、燒、燉
C、炸、炒、熘、爆、貼
D、炒、燉、炸、熘、扒