單項(xiàng)選擇題

下列品種中，（）屬于油酥的暗酥制品。

A.眉目酥
B.酥合子
C.佛手酥
D.壽桃酥

在線練習(xí)

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單項(xiàng)選擇題

熬制糖漿最好使用（）。

A、砂鍋
B、鋁鍋
C、生鐵鍋
D、不銹鋼鍋

單項(xiàng)選擇題

蛋泡面坯工藝中，打蛋時(shí)的溫度控制在20℃以下時(shí)，打蛋時(shí)間（）。

A、可縮短
B、需延長(zhǎng)
C、與20℃以上時(shí)一樣
D、成倍增長(zhǎng)

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