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面筋被拉伸或壓縮后不能恢復(fù)到原來狀態(tài)的性質(zhì)指的是面筋的()。
A、延伸性
B、彈性
C、韌性
D、可塑性
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單項選擇題
將各種(),經(jīng)過精細加工處理,調(diào)制拌和,包入米面等坯皮內(nèi)的心子叫餡心。
A、制餡原料
B、肉餡
C、菜餡
D、菜肉餡
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單項選擇題
下列面點品種屬于廣式面點的有()。
A、蘿卜糕
B、豌豆黃
C、葉兒粑
D、三丁包子
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