單項(xiàng)選擇題美食佳肴、美酒香茶的本身就是激發(fā)文人創(chuàng)作的（）題材。
A、最大
B、很好
C、不錯(cuò)
D、最好
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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪典籍是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)，也是人類(lèi)文明發(fā)展史上光輝燦爛的文獻(xiàn)（）之一。
A、寶庫(kù)
B、寶典
C、寶藏
D、史料
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)古籍非常豐富，烹飪方面典籍的數(shù)量（）。有些是烹飪方面的專(zhuān)著，也有一些只見(jiàn)于詩(shī)文、小說(shuō)、經(jīng)史、雜記、隨筆以及農(nóng)醫(yī)古籍中。
A、很多
B、可觀
C、有限
D、不少
3.單項(xiàng)選擇題在《短歌行》中（）寫(xiě)到：“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”
A、李白
B、杜甫
C、蘇東坡
D、曹操
4.單項(xiàng)選擇題酒在中國(guó)不僅僅是一種（），更是一種文化，也就是我們所說(shuō)的酒文化。
A、物質(zhì)
B、飲品
C、物品
D、禮品
5.單項(xiàng)選擇題五糧液是選用大米、玉米、高梁、（）五種糧食為基本原料釀制的。
A、小米、黑米
B、小麥、糯米
C、小麥、小米
D、糯米、黑米
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科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱(chēng)。
題型：判斷題
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題