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單項(xiàng)選擇題
蔬菜中的()在加熱時也可以吸收部分水分而變軟,有利于消化吸收。
A、卡拉膠
B、果膠質(zhì)
C、瓊膠
D、褐藻膠
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單項(xiàng)選擇題
維生素A對()和光很敏感。
A、熱
B、氧
C、酸
D、堿
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單項(xiàng)選擇題
炸油條時,因加堿和高溫油炸,使其中的()全部損失,維生素B2和尼克酸損失50%左右。
A、維生素A
B、維生素E
C、維生素B2
D、維生素B1
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