單項(xiàng)選擇題打荷工作中分派菜肴給爐灶量要適量，一般一道菜肴在（）分鐘內(nèi)烹調(diào)出來。
A.1-2
B.3-4
C.4-5
D.2-3
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題如果將解凍原料置于空氣或水中，也要求將空氣和水中的溫度降到（）攝氏度以下。
A.12
B.10
C.8
D.9
2.單項(xiàng)選擇題接受零點(diǎn)訂單五分鐘內(nèi)配出菜肴，宴會(huì)一般提前（）分鐘出菜肴。
A.25
B.20
C.15
D.30
3.單項(xiàng)選擇題低于（）攝氏度以下的菜點(diǎn)，人的感官的敏感度會(huì)下降。
A.40
B.30
C.25
D.35
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)科學(xué)的勞動(dòng)定額，通常要求廚師在八小時(shí)內(nèi)烹制（）份菜。
A.100~120
B.80~120
C.80~100
D.100~140
5.單項(xiàng)選擇題零點(diǎn)、點(diǎn)心出單后（）分鐘可以出品。
A.10
B.15
C.20
D.25
最新試題
宴會(huì)常用（）等來烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
在中餐宴會(huì)服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項(xiàng)選擇題
所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題