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打荷工作中分派菜肴給爐灶量要適量,一般一道菜肴在()分鐘內(nèi)烹調(diào)出來。
A.1-2
B.3-4
C.4-5
D.2-3
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如果將解凍原料置于空氣或水中,也要求將空氣和水中的溫度降到()攝氏度以下。
A.12
B.10
C.8
D.9
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單項(xiàng)選擇題
接受零點(diǎn)訂單五分鐘內(nèi)配出菜肴,宴會(huì)一般提前()分鐘出菜肴。
A.25
B.20
C.15
D.30
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