問答題

【簡答題】豬里脊肉適用于哪些烹調方法?

答案:

豬里脊肉適用于:①爆;②炒;③烹;④熘;⑤炸。

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【簡答題】什么是內臟原料?包括哪些?

答案:

①內臟原料就是各種家畜的內臟,俗稱下水、下貨;
②內臟主要是心、肝、肺、腎、肚、腸等,是肉類原料中的重要部分。

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【簡答題】豬肉可分為哪幾個等級?

答案:

豬肉可分為四個等級:①特級肉;②一級肉;③二級肉;④三級肉。

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