填空題粳米硬度高，粘性大于（），漲性小于秈米。
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1.填空題糯米又稱（），主要江蘇南部，浙江等地。
2.填空題陜西洋縣不屬于（）主要產(chǎn)地的
3.填空題淀粉在一定溫度下吸水可顯示（）。
4.填空題高粱按（）可分為糧用或糖用，帚用。
5.填空題小米中通常紅色、灰色者為（）。
最新試題
果醬屬于（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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適合用澄面做面皮的是（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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水晶蝦餃屬于（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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