蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

三鮮餡指的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。