多項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制常用方法（）
A.崗位職責(zé)控制法
B.階段控制法
C.重點(diǎn)控制法
D.方便控制法
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1.多項(xiàng)選擇題構(gòu)成餐飲產(chǎn)品自身質(zhì)量的要素的是（）
A.產(chǎn)品的衛(wèi)生
B.產(chǎn)品的營養(yǎng)
C.產(chǎn)品的顏色
D.產(chǎn)品的香氣
2.單項(xiàng)選擇題下列原料中一般不用長期訂貨法采購的是（）
A.米面
B.酒類
C.鮮活水產(chǎn)品
D.罐頭食品
3.單項(xiàng)選擇題保證所采購的食品原料質(zhì)量達(dá)標(biāo)的前提是（）
A.原料采購的分類
B.原料采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定
C.原料采購數(shù)量的確定
D.原料草稿金額的控制
4.單項(xiàng)選擇題對折式西餐餐單上的主菜通常被安排在菜單的（）
A.左側(cè)上部
B.左側(cè)下部
C.右側(cè)上部
D.右側(cè)下部
5.單項(xiàng)選擇題固定餐單上列出的經(jīng)營品種、價(jià)格在某一特定時間內(nèi)不應(yīng)發(fā)生變化。按照國際餐飲慣例，這一特定時間通常為（）
A.半年
B.一年
C.一年半
D.兩年
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)合作精神（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項(xiàng)選擇題