單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員為滿足客人求新求知的心理需求，必須掌握（）知識(shí)。

A、餐廳菜單內(nèi)容或菜肴的食用方法
B、菜肴的成本核算
C、菜肴的毛利率
D、餐廳的經(jīng)營(yíng)方法


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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)賓客意見反饋、市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)查、回客率等方面的資料進(jìn)行預(yù)測(cè)，是對(duì)服務(wù)員進(jìn)行（）的內(nèi)容。

A、培訓(xùn)評(píng)估
B、實(shí)施培訓(xùn)
C、培訓(xùn)需求分析
D、制定培訓(xùn)計(jì)劃

2.單項(xiàng)選擇題下列（）與配備涉及變動(dòng)成本的員工數(shù)量無(wú)關(guān)。

A、餐廳的銷售額
B、餐廳的營(yíng)業(yè)量
C、餐廳的服務(wù)崗位
D、餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間