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問答題
【簡答題】餐飲管理的目標(biāo)是什么？
答案：
（1）營造怡人的進(jìn)餐環(huán)境。
（2）供應(yīng)適口的菜點(diǎn)酒水。
（3）提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)。
（4）取得滿意的三重效益。
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問答題
【簡答題】餐飲管理表現(xiàn)出的特點(diǎn)有哪些？
答案：
（1）生產(chǎn)、銷售和服務(wù)一體化。
（2）隨銷隨產(chǎn)，對服務(wù)效率要求高。
（3）經(jīng)營方式靈活多樣。
（4）成本構(gòu)成復(fù)雜，不易控制。
問答題
【簡答題】餐飲管理應(yīng)該包括哪些環(huán)節(jié)？
答案：
概括地說，餐飲管理就是計(jì)劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)餐飲各部門的人、財(cái)、物、信息等四大資源，以實(shí)現(xiàn)用最小的消耗獲取最大的效...
