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【簡答題】為什么說溫度控制的幾個要素非常重要?
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【簡答題】為什么說冷藏不能殺菌,細菌只是處于“冬眠狀態(tài)”?
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廣義的冷藏包括冷卻和冷凍,冷卻是使溫度降至0℃附近或以上,是短期保藏食品的方法;冷凍是使溫度降至0℃
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【簡答題】為什么說室溫是細菌繁殖較理想的溫度?
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