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問答題

【簡答題】簡述牛乳美蘭還原實驗原理？

答案：牛奶中的微生物分泌出還原酶，使美蘭還原而褪色，還原反應的速度和所存在的細菌數量有關，根據美蘭褪色的時間估計牛乳中的細菌總...

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（3）消化完畢不...

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答案：原理：蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和硫酸銅、硫酸鉀一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后...