單項選擇題實用性是菜肴造型藝術根本的（）。

A、要求
B、目的
C、原則
D、方法


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1.單項選擇題菜肴造型以（）為目的。

A、觀賞
B、食用
C、展示
D、品嘗

2.單項選擇題菜肴成品造型的構圖與布局一般分為（）。

A、3種
B、5種
C、9種
D、12種

3.單項選擇題熱菜造型常用的點綴形式有墊底、圍邊、點角、（）、蓋帽五種。

A、掐花
B、圍花
C、牽花
D、放花

4.單項選擇題形態(tài)美是菜肴造型藝術的（），主要是通過菜肴的形態(tài)來反映。

A、表現(xiàn)
B、表達
C、表象
D、表和

5.單項選擇題食品雕刻主要用于菜肴的（）。

A、主料 
B、配料 
C、圍邊 
D、搭配