單項選擇題根據《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產經營人員必須進行健康檢查，最長時為（）
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
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1.單項選擇題我國規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
2.單項選擇題人工甜味劑中日前允許使用的一種叫糖精納，我國規(guī)定的用量是（）
A.0.3克/千克
B.0.25克/千克
C.0.2克/千克
D.0.15克/千克
3.單項選擇題由于魚肉含有較多的（）使肌肉組織疏松、細嫩、味道鮮美。
A.水和維生素
B.水和蛋白質
C.水和糖類
D.水和脂肪
4.單項選擇題糖醋黃河鯉魚應選擇（）重量的鯉魚。
A.1.5斤
B.2.5斤
C.半斤
D.3斤
5.單項選擇題鮮乳最常見的污染是（）
A.微生物污染
B.化學性污染
C.放射性污染
D.重金屬污染
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“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
現代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題