單項選擇題粉蟲生坯成型的注意事項是（）
A.面團的軟硬度
B.簸箕的清潔情況
C.搓的手法
D.以上都是
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1.單項選擇題下列不屬于烙的熟制法的是（）
A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.水油煎烙
2.單項選擇題下列屬于酵母膨松面團調制要領的是（）
A.控制好酵母與面粉比例
B.控制好糖的用量
C.控制好溫度
D.以上都是
3.單項選擇題面粉在貯存過程中化學方面的影響因素是（）
A.pH值
B.溫度
C.濕度
D.空氣
4.單項選擇題面粉品質降低時面粉的顏色會越來越（）
A.黃
B.深
C.淺
D.黑
5.單項選擇題下列不屬于酵母膨松面團成品的特點有（）
A.色澤暗黃
B.體積疏松膨大
C.質地細密松軟
D.味道香醇可口