A.香辛料的種類 B.鹽的濃度 C.容器的大小 D.酒糟的有無
A.適量的鹽 B.12%左右的酒 C.香辛料 D.以上全部
A.抑制微生物的生長 B.使腐乳具有獨(dú)特香味 C.使腐乳中蛋白質(zhì)變性 D.與有機(jī)酸結(jié)合形成酯