單項選擇題

水產(chǎn)品凍結(jié)加工的結(jié)冰率應(yīng)達(dá)到（）。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%

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單項選擇題

魚肉的揮發(fā)性鹽基氮（VBN）在下列數(shù)值中屬于極新鮮的是（）。

A.35mg/kg
B.25mg/kg
C.15mg/kg
D.5mg/kg

單項選擇題

下列能與單寧結(jié)合發(fā)生聚合反應(yīng)，使計液中的懸浮物質(zhì)隨同沉淀的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.果膠酸
D.有機(jī)酸