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判斷題

原料驗收就是對其感官狀況的檢查。

答案：錯誤

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涼菜操作人員不要隨意進出涼菜間，中途離開后回來繼續(xù)加工前不用重新洗手消毒。

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低溫保存食品在食用前可以不經(jīng)高溫徹底加熱。

答案：錯誤