單項選擇題蛋白質(zhì)被酶水解（）食品的顏色、香氣和滋味。

A、會破壞
B、會穩(wěn)定
C、可以改善
D、可以保持


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1.單項選擇題有機性商品受外部因素和微生物的作用所發(fā)生的水解性屬于商品的（）之一。

A、化學(xué)性能
B、物理性能
C、食用性能
D、生物學(xué)性能

2.單項選擇題聚苯乙塑料是（），應(yīng)注意防止外力沖壓而遭致破壞。

A、塑性體
B、脆性體
C、易耗品
D、低值品

3.單項選擇題商品的韌性（）反映物體強度大小的表現(xiàn)形式。

A、不是
B、是
C、只能是
D、有時是

4.單項選擇題材料的彈性和塑性可相互轉(zhuǎn)變的特性（）商品的加工制造。

A、不可利用于
B、不利于
C、可利用于
D、不能加速

5.單項選擇題為提高商品的耐光、耐候性在成品中加入抗光、熱的穩(wěn)定劑能（）。

A、增加其氧化保護能力
B、杜絕商品氧化反應(yīng)
C、保證商品質(zhì)量穩(wěn)定
D、消除其氧化物質(zhì)