問答題

【簡答題】淀粉分解酶主要有哪些？

答案：

主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶、R酶、界限糊精酶、α-葡萄糖苷酶和麥芽糖酶等。
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問答題

【簡答題】對麥芽的粉碎度有什么要求？
答案：

必須是谷皮破而不碎，胚乳部分應越細越好。
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