多項選擇題面粉中的多肽鏈?zhǔn)牵ǎ?/strong>
A.一級結(jié)構(gòu)
B.二級結(jié)構(gòu)
C.基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)
D.天然結(jié)構(gòu)
E.蛋白質(zhì)
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1.單項選擇題枧水是從草木柴灰中提取制成,其()與純堿相似。
A.顏色
B.濃度
C.化學(xué)性質(zhì)
D.味道
2.單項選擇題粘質(zhì)糕一般具有()粘性足、入口軟糯。
A.韌性大
B.韌性小
C.粘性高
D.粘性差