判斷題魚類腥味產(chǎn)生原因是由于魚身上存在甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺等有機(jī)化學(xué)物質(zhì)。而這些有機(jī)物質(zhì)均易溶于乙醇,因此,烹飪魚時加些酒可以除去魚的腥味。
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NaCl水溶液的沸點比純水的沸點低。
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