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【簡答題】什麼是辣椒調(diào)味油?
答案:
辣椒調(diào)味油是采用植物油為溶劑,對干辣椒進(jìn)行加熱浸提而制得的。產(chǎn)品呈紅色或橙紅色,澄清透明,有辣油香味??勺鳛檎{(diào)味料直接食...
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【簡答題】什么是調(diào)味油?
答案:
調(diào)味油是以天然食用辛香料和植物油為原料,經(jīng)過一定方式加工而制得的具有較強(qiáng)嗅感和味感特性的風(fēng)味油脂。
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【簡答題】簡述蛋黃醬的原料與配方。
答案:
原料:
(一)植物油。用于蛋黃醬的植物油要求是色拉油。
(二)蛋原料。蛋黃醬所用的蛋原料可以是蛋黃、...
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