多項(xiàng)選擇題在煙熏加工過程，產(chǎn)生酚類物質(zhì)的作用（）。
A、抗氧化租用
B、增加色澤
C、抑菌防腐作用
D、產(chǎn)生特有熏香
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題果蔬進(jìn)行抽空處理時(shí)抽空液可以是（）。
A.糖水
B.清水
C.護(hù)色液
D.鹽水
E.堿液
2.多項(xiàng)選擇題巴氏殺菌乳因脂肪含量不同，可分為（）。
A、全脂乳
B、半脂乳
C、脫脂乳
D、稀奶油
最新試題
餅干面團(tuán)和面包面團(tuán)的和面機(jī)其攪拌槳是一樣的，因?yàn)槎际菫榱司鶆蚝椭泼鎴F(tuán)。
題型：判斷題
市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達(dá)到商業(yè)無菌，只要求限量含菌。
題型：判斷題
脫氣是針對(duì)混濁果蔬汁而言的，因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻?；而澄清型果汁不存在氣泡，因此一般沒必要脫氣。
題型：判斷題
果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對(duì)不同種類果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱謂，其意思其實(shí)就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。
題型：判斷題
面包面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳部分會(huì)以氣體的形態(tài)保存在面筋網(wǎng)絡(luò)形成的小氣室中，并隨著二氧化碳?xì)怏w濃度的提高使面團(tuán)體積不斷增大。
題型：判斷題