“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨特。

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

華南地區(qū)的特色菜點有（）

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。

蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。

宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。

抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。