（1）鹵制原料在鹵前不需要腌制，而醬制品大多需要腌制。 （2）鹵制原料以鹵透為準，而醬制原料要收濃湯汁。
最新試題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
切片時，哪種原料適合切成大片（）
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）