判斷題取乳樣5ml于試管中,將試管呈斜位,沿管壁小心加入0.04%溴麝香草酚藍(lán)乙醇液5滴,小心斜轉(zhuǎn)3次,然后垂直,2min后觀察。同時(shí)做正常乳試驗(yàn)。兩液界面環(huán)層呈綠一青色為摻堿,正常乳為黃色。
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最新試題
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同,硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量,顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列因素中()直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。
題型:多項(xiàng)選擇題
抽脂瓶應(yīng)帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞,是堿水解法測(cè)定脂肪含量的專用器具。
題型:判斷題
全脂乳粉加工過(guò)程中,牛乳經(jīng)過(guò)真空濃縮后需要達(dá)到以下()要求。
題型:多項(xiàng)選擇題